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Christophine, chayotte, chouchou, fruit à faire germer
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Nom botanique : Sechium edule
Originaire du Mexique et des zones tropicales, la christophine est une plante vivace tubéreuse à longues tiges rampantes ou grimpantes pouvant atteindre plusieurs mètres et ornées de vrilles.
Son fruit charnu a l'aspect d'une grosse poire rugueuse. Il se consomme cru ou cuit, en salade, en purée, en gratin. Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée.
Sa culture demande un sol frais, profond, bien ameubli, ainsi qu'un climat chaud.
Il existe 2 solutions de plantation :
-Soit plantez les christophines en pleine terre après les dernières gelées.
-Soit plantez les christophines dans un pot à l'abri du froid pendant l'hiver avant de les mettre en terre au printemps.
Six mois de chaleur sont nécessaires pour la maturation des fruits. La récolte s'effectue en novembre et les fruits se conservent dans un endroit sec, frais et hors gel.
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